繼2024年下半年開業的石景山喜隆多店和房山印象城店之后，3月28日，北京第三家、大興首家永輝超市“學習胖東來”自主調改店點亮鴻坤廣場。這是2025年永輝超市在京首家調改后開業的門店。

證券時報記者探營現場看到，諸多變化已經出現。

例如，取消原有強制動線、增加收銀區、降低貨架高度、拓寬通道、設置便民服務區、擴大鮮食區，還結合顧客反饋關于其他調改店熟食烘焙區擁堵的問題，調整鴻坤廣場店熟食烘焙區塊布局，并放大后場加工面積以提升出品效率。

再比如，優化賣場外商戶結構，增加床品紡織、餐飲等生活配套類商業，并完善衛生間等設施，給顧客提供更加舒適的購物環境。據門店負責人介紹，超市增設了身高測量儀、血壓測量儀、免費使用1小時的充電寶、多功能衛生間等便民設施，并配備了洗手池、直飲水、微波爐等設備，方便顧客即食。

此外，賣場里的細節之處也下足了功夫，如放大鏡、濕手器、商品重量標注、果切食用順序提示等，都體現了永輝超市洞察消費者需求后的升級動作。

除了照顧主流顧客，永輝超市也盡量滿足少數顧客的需求。除了設置備好常用藥品，進入鴻坤廣場店最先看到的還有兒童購物車、殘疾人購物車和寵物寄存處。

硬件服務之外，為顧客精選國內外尖貨和京味兒商品是永輝超市鴻坤廣場店此次調改的重中之重。

調改后，超市超半數商品換了“新面孔”。根據記者了解到的數據，店內原有的14923支商品，下架了12013支，汰換率80.5%；重新規劃11503支，新增率65.7%，一二線品牌占比65.8%，北京特色商品占比11.2%，進口商品占比約20%。

半開放式的熟食區還沒走近就聞到香味，豬蹄、小龍蝦、鍋包肉、韓式炸雞、壽司刺身、小紅腸、牛肉條、土家鮮肉餅、現制海鮮大咖等引得顧客紛紛駐足排隊購買，加上艾窩窩、豌豆黃、驢打滾和切糕等北京風味小吃，這里成為了常“堵車”的區域之一。

值得一提的是烘焙區，與調改前相比，商品更新率高達80%，且更多種類門店現制、滾燙出爐。除了此前就備受喜愛的馬斯卡彭蛋糕、榴蓮千層、巨型毛毛蟲面包，黑金核桃滿滿乳酪歐包升級歸來、健康爆品“豐收的喜悅”歐包、全國熱賣的黃油年糕等迅速上新。與“北京孩子童年的記憶”莫斯科餐廳面包坊聯名推出的麥香芝心面包獨家開售，老字號和零售企業聯手，縮短北京顧客品嘗創新味道的時空距離。

店內還特設了品牌專區和春季出游商品精選推薦，胖東來的DL食用油、果汁、洗衣液、啤酒等品質商品同步亮相，永輝優選系列果汁、花生油、西梅干等多款“永輝新晉網紅”。

除了商品外，煥新的還有服務。記者在現場體驗了一些服務細節。比如，肉禽與海鮮柜臺提供個性化服務，如切絲、切片、絞肉、剝皮、剔骨以及高端海鮮的清洗、打氧等；收銀臺提供打包服務、一次性餐具并備有冰袋。

此前，永輝超市宣布順義臥龍悅購店、凱德Mall·大興店、通州萬達店加入調改行列，均在5月底前開業。

當天，永輝超市自主調改店還在廣西南寧、浙江溫州、廣東東莞、甘肅蘭州四地同日開業。永輝官方透露，預計年中全國調改門店數量將達100家，未來會有更多消費者體驗到品質零售的美好。

近期印發的《提振消費專項行動方案》明確提出，要推動傳統實體店改造升級與服務消費場景創新，構建更高品質消費環境，激發消費潛力。

永輝超市方面對證券時報記者表示，會堅定走胖東來模式的品質零售路線，通過空間重構、商品提質、服務升級等全方位打造品質消費新場景。